Bánh xèo chay thanh đạm

Bánh xèo chay thơm ngon, vị ngọt của các loại nấm, màu vàng rực rỡ xen kẽ màu xanh của rau tươi khiến bạn thèm thuồng mỗi khi nhớ đến.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ 500 gam bột (dùng để đúc bánh xèo)
+ 200 gam nấm bào ngư, 1 củ cà rốt
+ 200 gam nấm rơm búp, 100 gam đậu xanh cà
+ 100 gam nấm hương khô, 2 miếng đậu hũ.
+ 100 gam nấm mèo
+ hành lá, bột nghệ, đường, muối, tiêu, hạt nêm chay, 1 cây boa rô
+ nước mắm chay, tỏi, ớt, chanh, nước dừa tươi.
+ Rau xà lách, rau thơm, giá, rau cải bẹ xanh,...
+ Bánh tráng nhúng

Bánh xèo là món ăn yêu thích của người Việt trên mọi miền từ Bắc, Trung, Nam do món ăn giản dị nhưng ngon miệng, hợp khẩu vị mọi người, giàu dinh dưỡng. Bánh xèo chay kết hợp thêm các loại nấm khiến cho món bánh xèo thêm phần thơm ngon hơn.

Chuẩn bị nhân bánh xèo chay:

Nấm bào ngư cắt bỏ gốc cứng, xé sợi rồi ngâm nước muối 15 phút. Vắt ráo nước nấm bào ngư cho vào tô ướp 1 muỗng cafe hạt nêm chay.

Nấm rơm cắt phần đen ở cuống, rửa nước muối pha loãng rồi xắt lát mỏng. Uớp vào 1 muỗng cafe hạt nêm chay.

Nấm hương, nấm mèo ngâm nước ấm 20 phút, cắt bỏ gốc rồi rửa 11 lần nước pha chanh. Sau khi  xả sạch nước lạnh thì vắt ráo nấm hương, nấm mèo rồi cắt sợi. Uớp vào 1 muỗng cafe hạt nêm.

Củ cà rốt gọt vỏ ngoài, rửa sạch rồi luộc chín khoảng 10 phút. Cắt củ cà rốt thành lát mỏng, ướp 1/4 muỗng cafe hạt nêm chay.

Đậu hũ cắt mỏng chừng 2 mm.

Boa rô cắt gốc, rửa sạch rồi băm nhỏ.

Đậu xanh ngâm 30 phút, vo sạch rồi cho vào nồi nấu chín.

Rau xà lách, rau thơm lặt lá non rồi rửa sạch, sắp rau lên dĩa theo từng lớp ngay ngắn.

nam bo duong

Cách pha bột cho món bánh xèo chay:

Chuẩn bị 1 nồi nước 1 lít, nêm 1/2 muỗng muối rồi bắt đầu cho bột vào từ từ. Vừa cho bột vào vừa dùng đũa khuấy theo vòng tròn 1 chiều dến khi thấy nước và bột hòa thành hỗn hợp hơi lỏng tay thì ngưng. Cho bột nghệ, hành lá, đậu xanh vào nồi bột.

Cách làm nước mắm chay dùng với bánh xèo chay:

Nguyên tắc là 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước cốt chanh, 2 muỗng đường và 2 muỗng nước dừa tươi khuấy đều rồi cho thêm tỏi ớt băm nhỏ.

goi-cuon-chay-7

Cách thực hiện bánh xèo chay:

Dùng chảo chuyên dụng làm bánh xèo nhỏ bắt lên bếp cho nóng, cho 1/2 muỗng cafe dầu phộng rồi đợi dầu tan chảy hết thì cho boa rô vào khử vàng. Tiếp theo cho vài lát nấm bào ngư, nấm rơm, nấm hương, nấm mèo, 1 lát cà rốt và 1 lát đậu hũ đảo nhanh tay rồi trải đều các nguyên liệu trong chảo. Sau đó cho 1/2 chén bột vào, cầm chảo tráng đều bột cho đầy vòng tròn chảo rồi đặt chảo lại trên bếp. Sau cùng cho ít giá sống rồi đậy nắp 5 phút, gấp bánh làm đôi và cho ra dĩa.

Những bài cùng chủ đề với bài đang xem
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan

Gửi bình luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH