Cách làm canh bánh đa cá rô dân dã đượm hương vị quê nhà

Rô đồng vốn là loại cá sống nước ngọt được đặt ở vị trí đầu bảng về giá trị dinh dưỡng có tiếng là "nhất rô, nhì trê, tam trạch" mà lại chế biến được nhiều món khác nhau như: canh cá rô rau cải, rau ngót, cá rô nấu khế chua,… nhưng đậm đà hơn cả vẫn là canh cá rô nấu với bánh đa.

images647451_Banh_da_ca_ro

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Cá rô đồng: 1kg
+ Rau cải ngọt: 2 bó
+ Xương heo: 200g
+ Hành khô: 2 củ, Gừng: 1/2 củ
+ Rau mùi: 1 bó
Mách nhỏ:
Bát canh bánh đa cá rô sẽ ngon hơn khi ăn nóng, bởi cá sẽ không bị tanh, còn giữ được mùi thơm đồng nội, sợi bánh đa cũng dai hơn và không bị trương…

CÁCH LÀM CANH BÁNH ĐA CÁ RÔ ĐỒNG

 

BƯỚC 1:

– Xương heo rửa sạch, tráng qua nước sôi, để ra rổ thưa mắt cho ráo. Cho xương heo vào nồi, đổ nước lạnh đầy nồi.

128

-Hành khô lột vỏ, gừng cạo vỏ. Nướng sơ 1 củ hành và gừng cho thơm rồi thả vào nồi nước xương. Vặn lửa to, đun cho sôi, hớt bọt để nước được trong rồi hạ nhỏ lửa, ninh cho nước ngọt.

1425352729-mi-vit-tiem_6

 

BƯỚC 2
– Cá rô đồng làm sạch, đem hấp chín.

 

 

-Cá chín, gỡ lấy phần thịt cá và phần trứng cá (nếu có). Chú ý gỡ cẩn thận để loại bỏ hết xương. 

 

BƯỚC 3
– Phần đầu cá và xương cá cho vào cối, giã nhuyễn. Múc 1 bát con nước xương ninh cho vào cối, lọc lấy phần nước cá, loại bỏ xương. Chế phần nước cá này vào nồi nước xương. Tiếp tục đun 1 lúc đến khi nồi nước dùng sôi thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

canh-ca-ro-dong-7

BƯỚC 4
– Thịt cá gỡ xong ướp chút mắm, tiêu, để chừng 15 phút cho ngấm. Đun nóng dầu ăn trong chảo, băm nhỏ 1 củ hành khô rồi cho vào phi thơm, trút phần thịt cá vào xào săn, đảo nhẹ tay kẻo thịt cá bị nát. Phần thịt cá nên mêm hơi đậm một chút khi ăn cùng bánh đa sẽ ngon hơn.

canh-ca-ro-dong-5

BƯỚC 5
– Đun sôi 1 nồi nước, cho bánh đa và rau cải vào trần.

rau-cai-xao-toi-2

BƯỚC 6
Khi ăn, sắp bánh đa và rau cải trần vào bát, thêm chút cá xào, rau mùi cắt nhỏ. Chan nước dùng, ăn nóng. Nhiều nơi, 
người ta ăn bánh đa cá rô đồng kèm rau sống và hoa chuối. Chế biến món này tại nhà, bạn chỉ cần thêm chút chanh, vài lát ớt hay là tương ớt là cũng đủ cho một bát canh cá rô đồng ngon lành rồi.

600-400-banh-da-ca-ro-que-huong-5-tan-giua-long-ha-noi-233e

Những bài cùng chủ đề với bài đang xem
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan

Gửi bình luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH