Cách nấu chè đậu ngự đẹp mắt, thanh mát mùa hè

Hạt đậu ngự khi nấu chè cùng đường phèn ngọt lịm làm cho món chè đậu ngự có vị rất đặc trưng của xứ Huế. Tuy là món chè bình dị, ngon miệng nhưng cũng giúp giải khát mùa hè hiệu quả.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ 300 gam đậu ngự
+ 100 gam dừa nạo
+ 150 gam đường phèn
+ 100 bột năng
+ 3 lá dứa, muối

Cách nấu chè đậu ngự khô đơn giản, dễ dàng nấu cho hạt đậu chín mềm bằng cách ngâm đậu ngự qua một đêm, sau đó nấu chín hạt đậu ngự cùng đường phèn cho vị ngọt thanh mát, đúng điệu món chè dâng tiến vua ngày xưa. Ngày nay, các bà nội trợ đảm đang đã sáng tạo thêm nhiều cách nấu chè đậu ngư như cách nấu chè đậu ngự nước cốt dừa, cách nấu chè đậu ngự với bột năng…giúp món chè đậu ngự ngày càng thơm ngon, hấp dẫn hơn.

Nấu chè đậu ngự đẹp mắt với biến tấu hạt trân châu màu xanh cốm đẹp kết hợp cùng đậu ngự bùi bùi khiến cho thực khách ngạc nhiên thích thú khi thưởng thức món chè tiến vua ngày xưa này.

Cách nấu chè đậu ngự:

Đậu ngự sau khi nhặt các hạt hư, mốc thì cho vào ngâm nước lạnh qua đêm.

Sáng hôm sau, khi đậu ngự mềm và bong vỏ lụa bên ngoài thì lột vỏ, cho đậu ngự vào tô lớn.

Cho đậu ngự vào nồi nấu lửa vừa trong 30 phút cho đậu ngự chín mềm.

dau-ngu

Dừa nạo ngâm nươc nóng cho mềm thì vắt bằng tay và lược qua rây lấy nước cốt dừa. Bắt nồi nước dừa lên bếp đun sôi, cho 1/2 muỗng muối, 1 muỗng đường vào khuấy tan, xong cho chút nước bột năng vào khuấy đều tạo hỗn hợp nước dừa sền sệt.

Trong lúc chờ đậu ngự chín, bạn cho lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ cho vào xay cùng 100 ml nước lạnh, lược hỗn hợp lá dứa qua rây cho nước cốt lá dứa màu xanh rồi đun sôi nồi nước lá dứa.

phuc_linh_6

Rây bột năng qua rây cho mịn, cho bột vào nồi nước lá dứa nóng, dùng muỗng khuấy bột với nước lá dứa cho nguội thì dùng tay nhồi cho bột năng dẻo. Chia khối bột thành nhiều phần nhỏ như viên bi, vo tròn rồi thả vào nồi nnước đang sôi.

Khi các viên bột năng chín thì nổi lên mặt nước, bạn dùng vá rổ vớt trân châu lá dứa cho vào nồi đậu ngự, nêm đường phèn vào nồi chè tùy theo khẩu vị ưa ngọt ít hay nhiều của bạn.

Múc chè đậu ngự ra chén, chan nước dừa rồi rắc tí mè và dùng nóng rất ngon miệng.

 

 

Những bài cùng chủ đề với bài đang xem
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan

Gửi bình luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH