Cách nấu xôi gấc thơm ngon béo ngậy

Theo quan niệm dân gian màu đỏ là màu của hạnh phúc. Xôi gấc là món ăn đẹp mắt bởi màu đỏ thắm rất bắt mắt, không những thế lại có hàm lượng vitamin rất cao nhất là vitamin A. Dưới đây chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn cách nấu xôi gấc thơm ngon béo ngậy.DSCF0538

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ 2 bát con gạo nếp (500g)
+ 250g ruột gấc cả hạt
+ 2 Tbsp dầu mè
+ 1 – 2 Tbsp đường cát
+ 1 – 1,5 Tbsp rượu trắng

CÁCH THỰC HIỆN

 

Gạo nếp vo sạch, nhặt hạt đen, hỏng bỏ đi. Ngâm gạo nếp trong nước mát từ 4 – 5 tiếng (hoặc qua đêm). Nếu dùng nước ấm nóng ngâm thì khoảng 2 – 3 giờ. Có thể cho 1tsp muối vào để ngâm gạo cho vị đậm đà hơn.

gao-nep-vo-sach

Cho gạo nếp ra rổ/ rá, rắc xíu muối (1/2 tsp), xóc đều, để khoảng 15 – 20 phút, thỉnh thoảng xóc nhẹ cho ráo nước.

Gấc tươi: Gấc chín, bổ đôi theo chiều ngang, dùng thìa xúc phần hạt gấc màu đỏ cũng như vét phần cơm gấc (cùi gấc) màu vàng nữa nhé, ăn phần này nhiều vitamin mà xôi sẽ béo ngậy cũng như có màu vàng cam đẹp. Phần cơm gấc màu vàng dùng tay bóp nhuyễn hoặc cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn rồi trộn cùng phần hạt gấc màu đỏ.

Trộn thêm vào đó 1,5 Tbsp rượu trắng để gấc lên màu đỏ thắm đẹp và thơm hơn. (Nếu thích màu cam đậm thì cho 1/2 phần cơm gấc màu vàng vào thôi nhé)

Gấc đông lạnh: Mình ở đây không mua được gấc tươi nên dùng ruột gấc đông lạnh. Rã đông rồi cho ra tô, trộn cùng 1 Tbsp rượu trắng, quậy đều để cho phần thịt gấc mềm và rã ra khỏi hạt.

Đổ gấc lên gạo, nhẹ nhàng dùng tay đảo đều để cho màu đỏ của gấc bám đều xung quanh gạo.

alotin.vn_1404113663_f1fcfda9fa56d87dcb9cc794df7333c1

Để đó 1 tiếng (nếu có thời gian) để gạo nếp được ngấm màu đỏ của gấc, khi đồ xôi, màu xôi sẽ đậm đẹp hơn.

Cho nếp vào chõ đồ xôi (xửng hấp), để ba lỗ để hơi nước bốc lên xửng hấp giúp xôi gấc chín đều.

 

Cách đồ xôi gấc ngon

Để nấu xôi gấc ngon cần một vài lưu ý nhỏ khi đồ xôi (hấp xôi trên xửng).Cho nước vào nồi, lượng nước bằng 1/3 – 1/2 thành nồi, không nên nhiều quá, nước sôi mạnh hơi nước bốc lên nhiều sẽ làm ướt xôi dưới đáy xửng hấp.

Đun nước sôi mới đặt chõ xôi (xửng hấp) lên. Hạ lửa trung bình, tránh để nước sôi to quá, nhanh cạn nước cũng như xôi ở phần đáy dễ ướt, nhão.

Hấp xôi khoảng 20 phút thì mở nắp xửng hấp ra, dốc nước ở nắp xửng đi, đảo đều nếp, vẫn tạo 3 lỗ nhỏ ở giữa xửng cho hơi nước bốc lên đều.

Sau 10 – 15 phút nữa, kiểm tra xem hạt xôi đã chín chưa. Lúc này hạt nếp khá mềm dẻo, nhưng vẫn chưa đủ độ dẻo cần thiết vì nếu để ra ngoài thì sẽ bị khô, khi nguội ăn kém ngon. Cần hấp tiếp 10 phút nữa.

Đặc biệt để hạt nếp được bóng bẩy, màu đẹp, mùi thơm hơn thì rưới thêm 2 Tbsp dầu mè (dầu đậu phộng hoặc dầu ăn) lên xôi. Dùng đũa đảo đều xôi. Đậy vung lại hấp thêm 10 phút nữa là đẹp 

Xôi gấc đã chín, hạt nếp căng mọng, mở vung ra thơm lừng hehe. Nhấc xửng hấp ra, dùng đũa xới đều xôi cho tơi.

Đổ 1 – 2 Tbsp đường cát vào, đảo đều lúc xôi còn nóng thì đường mới tan ra kịp và độ ngọt của xôi được đều hơn. Gắp hạt gấc bỏ đi hoặc để lại (giống mình) tùy thích, mình thích nhìn thấy hạt gấc điểm trên đĩa xôi màu vàng cam, màu đen đẹp

Xới xôi ra một cái bát tô/ bát nhỡ (tùy kích cỡ đĩa xôi mình đựng to hay nhỏ), dùng thìa nén xôi vào bát, miết ra các thành bát để xôi được chặt một chút 

Úp đĩa lên miệng bát, úp ngược bát xôi xuống đĩa, vậy là được đĩa xôi tròn tròn, đầy đặn trông đẹp hơn.

cach nau xoi gac cung chuyen muc Hoc Lam Banh

Chúc bạn ăn ngon và thành công cùng xôi gấc nhé! 

 


Xem video hướng dẫn cách chế biến món này
Những bài cùng chủ đề với bài đang xem
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan

Gửi bình luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH