Chả ram theo kiểu miền Trung

Miền Trung nổi tiếng nhiều món ăn ngon nhưng có lẽ ít người biết món chả ram giòn giòn có con tôm đất đỏ au thơm ngon hết ý.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ 200 gam tôm đất
+ 200 gam thịt ba rọi
+ 100 gam hành tím
+ bánh tráng gói ram Quảng Ngãi
+ gia vị: muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn
+ rau xà lách, rau thơm, dưa leo, chanh, ớt, tỏi

Tôm đất rửa sạch, cắt bỏ đầu nhớ chừa đuôi tôm để sau khi chiên đuôi tôm xòe rất đẹp. Lột vỏ ngoài con tôm, bỏ chỉ đen trên lưng tôm. Cho tôm đã sơ chế vào 1 cái tô, ướp 1/4 muỗng cafe tiêu, 1/2 muỗng cafe muối cho tôm thấm gia vị.

Thịt ba rọi rửa sạch, cắt dày 5 mm và cũng ướp gia vị như tôm.

Hành tím gọt vỏ ngoài, thái mỏng rồi trải đều trên một cái mâm. Đem hong nắng cho héo mặt thì được.

Cách cuốn  chả ram :

Bánh tráng Quảng Ngãi mua về đã có lót lá chuối trong sấp bánh để giữ bánh ẩm và mềm. Bạn làm chừng nào thì lấy chừng đó, lấy hết để ngoài không khí bánh tráng mau khô, giòn rất khó sử dụng.

Chuẩn bị 1 lòng trắng trứng gà làm ‘chất keo’ dán mép cuốn ram không bị bung.

Trải bánh tráng lên dĩa, cho 1 con tôm sát mép bánh, vài lát hành tím, 1 lát thịt ba rọi. Một tay bạn khéo léo giữ chặt các nguyên liệu, một tay giữ mép bánh và bắt đầu cuốn tròn từ từ. Sau khi cuốn gần sát mép đối diện thì ngưng tay, thoa một ít lòng trắng trứng rồi cuộn tiếp. Cứ cuộn như thế cho đến khi hết tôm, thịt, hành tím. Xếp các cuốn chả ram lên mâm phơi cho khô mặt bánh tráng.

ett1408603096

Cách pha nước mắm chua ngọt ăn kèm chả ram:

Cho 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước vào 1 cái nồi nhỏ bắt lên bếp đun sôi nhẹ. Đợi nước mắm đường nguội thì cho vào 1 muỗng canh nước chanh vắt bỏ hột. Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống đem băm thật nhuyễn rồi cho vào nước mắm. Khuấy đều tay và nêm nếm cho vừa khẩu vị của riêng bạn.

Rau xà lách, rau thơm lặt lấy lá non đem rửa sạch rồi sắp lên dĩa. Dưa leo rửa sạch, cắt đôi rồi cắt lát xéo.

nuoc-mam-hang-nhi

Cách chiên chả giò ram :

Bắt chảo nhỏ lên bếp lửa, đợi bếp nóng thì cho dầu ăn vào. Khi thấy dầu sủi tăm, vắt vào vài giọt chanh giúp giữ chả ram giòn lâu thì dùng đũa tre gắp cuốn chả ram thả nhẹ nhàng vào trong dầu. Cuốn chả ram chuyển màu vàng thì lật cuốn ram lại. Tiếp tục chiên cho hết các cuốn chả ram.

Chả ram kiểu miền Trung ăn kèm rau sống và nước mắm chua ngọt rất ngon. Khi ăn bạn sẽ nghe mùi thơm của hành tím, vị ngọt của tôm thịt rất đậm đà. Bạn làm món chả ram này để đãi khách hay khi nhà có đám giỗ, tiệc tùng sẽ khiến thực khách thích thú thưởng thức món ăn mang đậm khẩu vị miền Trung.

 

Những bài cùng chủ đề với bài đang xem
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan

Gửi bình luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH