Làm gỏi mực khổ qua xanh mát trong bữa trưa mùa hè

Mực là loài hải sản có hương vị thơm ngon dễ kết hợp với các loại nguyên liệu bằng nhiều cách chế biến khác nhau như cách làm mực kho sả ớt, cách làm mực nhồi thịt...tạo thành nhiều món ăn hấp dẫn khẩu vị mọi người trong gia đình bạn. 

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ 1 con mực lá khoảng 300 gam
+ 2 trái khổ qua
+ 1 trái ớt sừng
+ 1 củ hành tây
+ cần tây, húng lủi
+ 50 gam mè trắng rang vàng
+ 1 bịch bánh phồng tôm
+ Gia vị: muối, tiêu xay, đường, dầu ăn, hạt nêm, hành tím, nước mắm, giấm gạo
+ hành phi

Ngoài cách làm mực chiên giòn, cách làm mực kho sả ớt…thì cách làm gỏi mực khổ qua mang lại hương vị hoàn toàn mới mẻ bởi sự kết hợp tài tình giữa vị giòn giòn của mực tươi với vị đăng đắng của khổ qua xanh tạo món gỏi vừa ngon miệng do vị chua cay lại ‘no mắt’ màu sắc đa dạng trong dĩa gỏi mực khổ qua.

Cách làm gỏi mực khổ qua:

Khổ qua rửa bằng nước muối cho sạch thuốc trừ sâu bám trên thân khổ qua, cắt giữa trái khổ qua một đường rồi dùng muỗng múc ruột và hạt khổ qua bỏ. Dùng dao bào chuyên dụng bào mỏng khổ qua cho vào thau nước đá lạnh ngâm cho khổ qua giữ được độ giòn tự nhiên.

canh-ga-dua-kho-qua-1

Hành tây lột vỏ ngoài, cắt khoanh tròn mỏng cho vào tô nước pha giấm và tí đường.

Ớt sừng cắt đôi, bỏ hạt ớt rồi xắt sợi dài.

Cần tây rửa sạch, cắt khúc cỡ 3 cm.

20141029_025455

Húng lủi nhặt lá non, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Mè rang chín vàng rồi chà sạch vỏ ngoài.

Bánh phồng tôm chiên dầu cho vàng hai mặt, đợi bánh phồng tôm nguội thì cho vào bao nilon cột kín miệng cho bành giữ độ giòn lâu.

Pha nước sốt gỏi mực khổ qua:

Hòa vào chén 4 muỗng giấm ăn, 4 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm và 1/2 muỗng muối cho tan rồi cho ớt, tỏi băm vào trộn chung.

 

Mực lá lấy nang mực và túi mực, mắt mực bỏ đi, cắt mực thành miếng vuông vừa ăn rồi dùng dao khứa caro. Nhúng mực vào nồi nước sôi pha 2 muỗng giấm ăn, 1 muỗng hạt nêm chừng 5 phút, mực cuốn cong lại là được.

Cho khổ qua, hành tây, ớt xắt sợi, cấn tây và mực vào trộn đều, sau đó rưới chén nước trộn gỏi vào thau mực cho các nguyên liệu thấm nước sốt gỏi 10 phút.

Gắp gỏi mực khổ qua ra dĩa, rắc húng lủi và mè rang vàng lên mặt, dùng gỏi với bánh phồng tôm giòn tan.

 

 

 

 

 

Những bài cùng chủ đề với bài đang xem
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan

Gửi bình luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH