Làm thịt kho ruốc Huế đậm đà ngon cơm mùa mưa

Cách nấu thịt kho ruốc giản đơn, món ăn thấm gia vị ruốc Huế mặn mà, mùi ruốc thơm lừng đặc trưng xứ Huế  nên thích hợp dùng trong bữa cơm gia đình đầm ấm.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ 300 thịt ba rọi ngon
+ 100 gam ruốc Huế
+ 3 cây sả tươi
+ 2 tép tỏi, gừng, 2 quả dưa leo
+ gia vị: muối, tiêu, dầu ăn, ớt bột

Thịt kho ruốc sả để được bao lâu còn tùy vào cách bảo quản, nếu đun nấu kĩ càng, cất trong hũ thủy tinh sạch và để nơi thoáng mát thì thịt heo kho ruốc Huế dùng được rất lâu. Vị mặn mà của miếng thịt heo thấm ruốc Huế, cay nồng ớt sả làm cho ai một lần thưởng thức cũng nhớ mãi món ăn mộc mạc nhưng hương vị đặc trưng này của món thịt kho ruốc Huế.

Cách làm thịt kho ruốc Huế:

Thịt heo mua về cạo sạch lông heo, rửa bằng nước muối cho sạch bụi bặm rồi xả lại bằng nước lạnh vài lần, để lên rổ thưa cho ráo nước.

Xắt thịt thành từng miếng nhỏ, thịt càng nhỏ thì càng thấm mắm ruốc sau khi kho rồi ướp vào thịt heo 1 muỗng nhỏ tiêu xay, 1/2 muỗng muối và 1 muỗng ớt bột và trộn đều.

mam-1-1376154180_500x0

Sả cây lột lớp vỏ cứng bên ngoài, lấy lỏi sả non rồi băm nhỏ.

Gừng gọt vỏ ngoài, băm nhỏ.

Tỏi lột vỏ, băm nhỏ.

Ruốc Huế có màu tím than rất đẹp, đem về cho vào chén nhỏ rồi cho vào 4 muỗng nước nóng, khuấy tan ruốc thì để lắng cặn xuống đáy.

Bắt chảo lên bếp cho nóng, cho dầu ăn vào cho dầu tới, sau đó cho tỏi và sả vào phi thơm. Cho thịt heo vào xào cho săn thịt, mỡ heo trong, miếng thịt bóng bẩy thì cho gừng vào xào 5 phút nữa rồi rưới chén nước ruốc vào chảo thịt nhẹ nhàng chừa phần cặn bỏ đi.

Tiếp tục đun sôi chảo thịt heo trên lửa liu riu đến khi nước ruốc thấm vào làm miếng thịt thành màu tím than và nước ruốc còn sền sệt, nêm nếm tí đường, vài lát ớt xắt khoanh cho món thịt kho ruốc Huế thêm đậm đà.

Dưa leo rửa sạch, xắt lát mỏng dọn kèm dĩa thịt kho ruốc nóng hổi ăn cơm trắng thì thật là ngon và no nê.

 

 

 

 

Những bài cùng chủ đề với bài đang xem
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan

Gửi bình luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH