Làm xôi khúc mềm dẻo cho bà bầu bồi dưỡng

Xôi khúc xôi cúc là hai tên gọi một món xôi có nhân đậu xanh mặn mà, béo ngậy thịt heo, đầy đủ dinh dưỡng gồm chất bột, đạm, chất béo cho một bữa ăn điểm tâm dành cho bà bầu

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ 1 kg gạo nếp
+ 200 gam đậu xanh cà
+ 100 gam thịt heo ba rọi
+ 300 gam lá khúc
+ 200 gam bột nếp
+ 100 gam bột gạo tẻ
+ Gia vị: đường, muối, nước mắm ngon, tiêu xay, dầu ăn, hành tím

Theo hướng dẫn làm món xôi khúc, món xôi khúc ngon nhờ thu hái rau khúc lá nếp tạo hương vị đặc trưng riêng chỉ có ở xôi khúc, mùi thơm của rau khúc làm cho thực khách ăn xôi nếp, thịt heo và đậu xanh mà không có cảm giác mùi vị giống bánh chưng mà khẳng định đó là màu sắc và mùi vị của lá khúc, của xôi khúc.

Cách làm xôi khúc ngon:

Rau khúc nên thu hái vào buổi sáng mùa xuân, khi sương chưa kịp tan dưới ánh mặt trời thì đem rau khúc về rửa sạch, ngắt khúc rau già và khúc rau non để riêng. Cho phần rau già vào xay nát cùng ít nước rồi lược qua rây lấy nước cốt rau khúc còn bỏ xác. Tiếp tục cho phần rau non vào nghiền với nước cốt rau khúc thành hỗn hợp bột mịn.

images

Đun sôi nhẹ nước rau khúc xong cho vào phần bột gạo tẻ trộn với gạo nếp cho vào 1 muỗng muối, dùng muỗng đảo bột với nước rau khúc cho đến khi khối bột nguội thì dùng tay nhào bột cho dẻo mịn, quên thành 1 khối không dính tay là được. Sau đó dùng khăn thô ẩm ướt phủ lên khối bột cho bột nghỉ 30 phút.

Đậu xanh ngâm 1-2 tiếng cho mềm xong đãi sạch bụi bặm rồi cho vào xửng hấp 20 phút cho đậu xanh chín, trộn vào 1/2 muỗng muối và 1/2 muỗng đường, dùng chày nghiền mịn đậu xanh khi còn nóng.

Thịt heo ba rọi rửa nước muối cho sạch xong xả lại nước lạnh vài ba lần nữa xong để ráo nước. Sau đó cắt thịt heo ba rọi thanh miếng dày cỡ 1 cm theo chiều ngang miếng thịt, ướp vào 2 muỗng hành tím băm nhỏ, 1 muỗng tiêu, 1 muỗng muối và 1/2 muỗng đường, trộn đều cho thịt thấm gia vị 20 phút.

Bắt chảo lên bếp cho chảo nóng, cho 2 muỗng nhỏ dầu ăn vào chờ dầu sủi tăm thì cho vào 2 muỗng hành tím băm nhỏ khử vàng. Sau đó cho thịt vào xào chín trên lửa lớn, thịt săn lại, bóng mỡ thì vặn lửa nhỏ rim cho thịt thật thấm gia vị và teo nhỏ hơn lúc đầu.

thit-heo-2-9086-1385008967

Trộn thịt heo với đậu xanh xong chia làm nhiều phần nhỏ bằng trái chanh rồi viên tròn nhân đậu xanh thịt lại.

Gạo nếp vo sạch xong để cho thật ráo nước.

Bột sau khi ủ 30 phút, đem khối bột chia thành số phần bằng với số phần nhân đậu xanh thịt rồi vo tròn viên bột, dùng cây cán bột cán đẹp viên bột, cho viên nhân vào giữa rồi vo tròn cho miếng bột phủ ngoài viên nhân.

Tiếp theo cho viên xôi khúc lăn qua gạo nếp, nhớ vừa lăn vừa đè cho gạo nếp bám đều trên viên xôi khúc.

1325433721-xoikhuc-bep-eva5

Cho viên xôi khúc vào xửng hấp khoảng 40 phút cho xôi khúc chín, sau đó sắp xôi khúc ra dĩa và dùng nóng, bạn sẽ ngửi được mùi thơm rau khúc quyện với mùi nếp, đậu xanh ngào ngạt, miếng thịt heo tan mỡ trong miệng. Món xôi khúc dùng làm món điểm tâm cho bà bầu và cả gia đình thì thật là tuyệt vời ông mặt trời.

 

Những bài cùng chủ đề với bài đang xem
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan

Gửi bình luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH