Mì Quảng món ăn tinh túy hồn quê

Mì Quảng là món ăn đặc trưng của vùng quê miền Trung  mà ai một lần thưởng thức đều nhớ mãi hương vị thơm ngon của tô mì xứ Quảng.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

-Một con cá lóc nặng vừa 1kg

-2 lạng tôm đất,cắt bỏ đầu đuôi, nặng bỏ phần đen đen trên đầu tôm rồi rửa sạch.

-2 lạng thịt ba rọi, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn, ướp chút muối, tiêu.

-1 kg xương heo.

-Phần rau ăn kèm mì Quảng là xà lách 1 búp lặt bỏ lá già, ngắt nhỏ vừa ăn, rau húng lủi, giá sống và bắp chuối bào sợi. Sau khi rửa sạch, bạn sắp từng loại rau riêng trên từng góc dĩa rồi cho bắp chuối bào ở giữa. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ cho vào chén để riêng.

-Mì Quảng tươi đã cắt thành sợi có bán ở các chợ nhưng ngon nhất là mua ở chợ Bà Hoa (đường Tràn Mai Ninh, p11, quận Tân Bình).

-Gia vị nấu: muối, tiêu, hạt nêm, dầu  phộng nguyên chất, củ nén(một loại hành nhỏ củ có mùi vị đặc trưng của gió nắng miền Trung), màu hạt điều.
-Gia vị khi ăn kèm là đậu phộng rang, giã nhỏ. Chanh, ớt, nước mắm ngon. Bánh tráng mè đen nướng vàng.
Cách chế biến:
-Rửa sạch xương heo, cho vào nồi nước đun sôi nhỏ lửa 30 phút để lấy nước dùng. Khi nồi xuong heo đang sôi, bạn nhớ dùng muỗng vớt bọt thường xuyên để nồi nước dùng trong.
-Khi mua cá bạn nhớ nói người bán lóc lấy phần phi lê cá, đem phần xương cá về nấu chung với xương heo lấy nước dùng ngon ngọt. Phần cá lóc đã phi lê đem rửa sạch bằng nước muối pha loãng rồi rửa sạch bằng nước lạnh nhiều lần. Cắt từng miếng phi lê cá lóc thành từng lát mỏng, ướp vào cá lóc tí tiêu, muối.
-Tôm đất cắt bỏ đầu, đuôi, nặng phần đen trên đầu tôm bỏ, nhớ rút bỏ sợi chỉ đen trên mình tôm.
-Thịt ba rọi rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn, ướp tí muối, tiêu.
-Củ nén rửa sạch, cắt bỏ phần gốc rễ rồi đem giã nhuyễn.
-Bắt chảo trên bếp cho nóng, bạn cho dầu phộng vào. Vì dầu phộng dẻo nên tan chảy lâu nên bạn chờ 5-10 phút khi thấy dầu bốc hơi nhiều thì cho củ nén giã nhuyễn vào khử cho dậy mùi thơm. Sau đó cho tôm, cá lóc và thịt ba rọi vào xào chín cho đến khi tôm chuyể màu đỏ, thịt cá săn lại.
-Trút hết phần tôm, thị, cá đã xào chín vào nồi nước dùng. Nêm nếm gia vị tiêu, muối, hạt nêm vừa ăn. Sau cùng cho màu hạt điều vào tạo màu sắc hấp dẫn cho món ăn.
-Cho mì Quảng sợi vào tô, chan nước dùng ít thôi, gắp 2 con tôm, vài lát thịt, cá lóc cho lên trên mặt. Rắc đậu phộng, hành lá làm cho món mì Quảng thơm ngon hơn.
– Tô mì Quảng nóng hổi vắt một lát chanh tuoi,ăn kèm rau và bánh tráng nướng bẻ nhỏ cùng một chén mắm ớt nữa là bạn nhớ mãi hương vị đậm đà này.
 
Những bài cùng chủ đề với bài đang xem
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan

    Gửi bình luận

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH