Nấu lẩu mắm chay xanh mát rau tươi đặc trưng Nam Bộ

Món lẩu mắm chay là một trong những món lẩu chay thơm ngon và hấp dẫn thực khách bởi hương vị mắm chay thơm ngon, bắt mắt các loại rau xanh làm cho món ăn dễ tiêu, toàn thân nhẹ nhàng, tâm hồn thảnh thơi như đang dạo bước trước thềm chùa.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Cá, tôm, mực chay viên
+ 1 hũ mắm đậu và ớt và sả băm nhuyễn
+ 2 miếng đậu hũ non
+ 100 gam nấm bào ngư
+ 100 gam nấm rơm
+ Rau ăn lẩu: đậu bắp, cà tím, thèo nèo, cọng bông súng, bắp chuối bào, rau đắng
+ Gia vị : tiêu, muối, hạt nêm chay, nước tương
+ 1 kg bún to sợi

Lẩu mắm miền Tây với phiên bản mới lẩu mắm chay cũng thơm ngon không kém, là sự sáng tạo dộc đáo trong văn hó ẩm thực Việt Nam.

Cách làm món lẩu mắm chay tuy giảm đơn nhưng là món ăn thanh cao, giàu chất dinh dưỡng giúp bồi bổ cho người có bệnh kiêng thịt động vật hay trường chay. Món lẩu mắm chay nấu cho cả gia đình thưởng thức vào các dịp rằm lớn nhằm nhắc nhở con cháu về phong tục tập quán tín ngưỡng sâu dày của người Việt.

Cách sơ chế các nguyên liệu cho món lẩu mắm chay:

Nấm rơm cắt gốc đen, ngâm nước muối 15 phút, xả nước lạnh rồi để nguyên nấm rơm.

Đậu hũ non chiên vàng lớp da ngoài, cắt ngang miếng đậu từng lát mỏng.

Nấm bào ngư cắt gốc cứng, rửa nước muối pha loãng rồi xả nước lạnh. Dùng tay xé nấm bào ngư thành miếng vừa ăn.

p11215

Bắt nồi lên bếp cho nóng chảo, cho dầu ăn vào, sau đó cho boa rô băm nhuyễn vào xào cho thơm. Cho sả, ớt băm nhỏ vào đảo nhanh tay cho sả và ớt thơm rồi cho vào 2 muỗng mắm đậu và 4 muỗng nước tương xào 5 phút. Cho vào 2 lít nước nấu cùng các gia vị vừa xào 10 phút.

Cà tím rửa sạch, che đôi rồi cắt lát xéo dày 5 cm.

Khi nước dùng lẩu sôi bùng lên thì cho cà tím vào, đợi cà tím chín 10 phút thì tắt bếp.

Sắp cá, mực, tôm viên chay lên dĩa.

Đậu bắp cắt bỏ cuống, rửa sạch rồi cắt xéo trái đậu bắp lát mỏng.

Thèo nèo tước chỉ rồi cắt lát xéo.

Bông súng tước xơ phần thân, bẻ khúc vừa ăn.

Rau đắng nhặt phần thân non, rửa sạch.

Xếp đậu bắp, thèo nèo, bông súng, rau đắng cùng bắp chuối bào lên dĩa.

RAUANLAUMAM-1

Khi cả nhà đã đi làm về đến nhà thì trên bàn đã có sẵn 1 nồi nước lẩu mắm trên bếp gas min đặt giữa bàn, xung qunh là dĩa rau ăn kèm lẩu xanh mát, dĩa bún to sợi trắng phau, dĩa cá, tôm, mực chay viên và 2 chén nước tương điểm vài lát ớt xắt khoanh. Mùi thơm lẩu mắm bay phảng phất khắp gian bếp thật hấp dẫn mọi người cùng vào thưởng thức.

 

Những bài cùng chủ đề với bài đang xem
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan

Gửi bình luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH