Nấu xôi ngọt đậu đen nồng nàn gừng non theo kiểu miền Trung

Cách nấu xôi đậu đen theo kiểu người miền Trung đơn giản mà món xôi ngọt đậu đen đọng lại trong lòng thực khác khi thưởng thức là món ăn lai giữa chè đậu đen với xôi nếp dẻo, thơm cay mùi gừng tạo nét đặc trưng khó phai.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ 500 gam nếp ngỗng
+ 300 gam đậu đen
+ 1 củ gừng non
+ 100 gam đường bát màu nâu
+ 50 gam mè trắng
+ khuôn nhôm tròn

Món xôi ngọt đậu đen được dùng trong các dịp lễ tết hay cúng kiến đám giỗ để dâng cúng ông bà món ăn của quê hương. Cách nấu xôi đậu đen ngon đơn giản, từng hạt nếp dẻo quyện với đậu đen chín bùi bùi trong món xôi ngọt ngào đúng hương vị miền Trung.

Cách nấu xôi ngọt đậu đen :

Nếp ngâm nước qua đêm cho mềm, vo sạch  rồi cho ra rổ để ráo nước.

Đậu đen  ngâm qua một đêm, đãi bỏ hạt sâu, hạt lép rồi cho vào nồi nấu lửa vừa cùng lượng nước ngập gấp đôi lượng đậu đen, nêm vào 1/2 muỗng muối.

1-xqxe-jpg-1417284878462-22-0-246-440-crop-1417284902163

Gừng gọt vỏ ngoài, băm nhỏ.

Mè rang chín, chà sạch lớp vỏ ngoài.

Đường bát giã nát.

1735118209-2-xoi1

Khi đậu đen chín thì vớt đậu ra rổ cho ráo nước, tiếp tục cho nếp đã ngâm vào nồi nước đậu đen nấu chín hơi nhão rồi trộn đường bát, gừng vào đảo nhẹ tay tránh làm nát hạt nếp. Cuối cùng trộn đậu đen vào nồi nếp, hong lửa nhỏ cho xôi ngọt đậu đen ráo nước khoảng 10 phút thì tắt bếp.

Mở nắp nồi cho hơi nóng tỏa bớt, xôi ngọt đậu đen mới ráo nước. Sau đó rắc mè vào đáy khuôn tròn, múc xôi ngọt đậu đen vào đầy khuôn, dùng muỗng nén chặt xôi rồi rắc lớp mè khác lên mặt.

Món xôi ngọt đậu đen cắt miếng vuông khi ăn, rất dẻo và ngọt lịm đường bát thanh tao trong từng miếng xôi ngọt đậu đen màu đen óng ánh tự nhiên.

 

 

Những bài cùng chủ đề với bài đang xem
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan

Gửi bình luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH